冬虫夏草
草药介绍 中国大陆的青藏高原，在海拔三千伍百至六千公尺的高 原草甸区生长着一种奇特而又神秘的生物，它就是名贵 的滋补强壮品--冬虫夏草。自古以来，冬虫夏草一直以 来被作为我国中药宝库中的一宝，得到重视与应用，并 与人参、鹿茸一起被称为中国三大补品。中国传统医学 认为冬虫夏草性味甘、平、入肺肾经，功能益肺、肾、止咳嗽、补虚损、益精气。但是由于生长地理的特殊要 求以及严格的寄生性，造成冬虫夏草来源极其稀少的现 实，加之采收的不易更使得野生冬虫夏草资源十分缺乏，从而导致冬虫夏草价格昂贵，价值高于参、茸。近些年 来，随着对冬虫夏草认识领域的不断扩大，对虫草的要求，不仅国内市场日趋扩大，而且东南亚、日本、美国 等国际市场的需求量也在增加，依靠自然采收，很受资 源的限制，常出现供不应求的现象。
草药鉴定 冬虫夏草为中国传统的名贵强壮滋补药。由于供不应求，市场上出现了用地蚕、地笋等植物的根茎做冒充品，甚至有的用豆粉、淀粉等加工成伪造品。消费者选购时可 从以下两方面鉴别： 1.看虫体：虫体如三眠老蚕，长3--5厘米，干后外表为黄色 或黄棕色，横纹显著，接近头部环纹细密，腹足 明显，质脆，易折断，断面平坦，呈淡黄白色。 2.看子座：所谓“夏草”即子座，长4--11厘米，有柄，常独生，偶有2--3个分枝，深棕色或棕褐色，基部粗，向上渐细，上部稍膨大，呈圆柱形。子座质地柔软，断面为纤维状，黄色，气微腥，味淡。
冬虫夏草之优秀食谱
虫草全鸭: 冬虫夏草10克、老雄鸭1只、料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净剁去脚爪，在开水中汆一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8--10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。其功效为：补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰漆软若、久虚等症。
鸽肉炖冬虫夏草： 适于肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者用。用鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。将鸽子宰杀后，放入七十度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，洗净并放入沸水中片刻，沥干水备用。莲子倒水内略煮，用筷子快速搅动，去除外皮。银耳用温水浸透、洗净，将莲子、鸽肉放炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉，最后放上银耳、冰糖加入沸水至八成满，盖好，置沸水中隔水炖3小时。吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤 。
冬虫夏草鸭: 雄鸭1只，冬虫夏草5--10枚，葱，姜，食盐各适量。雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内，再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可。可补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。
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