藍(lán)鯨新聞3月27日訊（記者 朱欣悅）在白酒行業(yè)調(diào)整不斷深化的大背景下，市場(chǎng)和消費(fèi)需求發(fā)生劇變，酒企也順勢(shì)而為，開啟全方位調(diào)整。

在本屆春糖會(huì)上，藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，酒企對(duì)精細(xì)化管理的重視程度與日俱增，從產(chǎn)品布局、市場(chǎng)開拓到渠道運(yùn)營(yíng)等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，均在進(jìn)行變革和提升。

如同中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉所稱：“存量競(jìng)爭(zhēng)階段，核心命題已從‘企業(yè)主導(dǎo)’轉(zhuǎn)向‘消費(fèi)者定義價(jià)值’。在理性消費(fèi)新時(shí)代，必將全面追求品質(zhì)品牌和服務(wù)，才能抓住新的機(jī)遇。白酒企業(yè)需要從釀造者蛻變?yōu)樯罘绞降膭?chuàng)意者。”

近日，金沙酒業(yè)提出了重構(gòu)廠商關(guān)系，構(gòu)建命運(yùn)共同體，其目的直指核心，即華潤(rùn)啤酒副總裁、金沙酒業(yè)董事長(zhǎng)范世凱提及的：“我們所有的發(fā)展策略都將圍繞一個(gè)核心的問題展開，就是如何讓合作伙伴長(zhǎng)期、持續(xù)、穩(wěn)定地賺錢?！?/p>

盡管身處行業(yè)變革期，金沙酒業(yè)表現(xiàn)亮眼。華潤(rùn)啤酒 2024 年財(cái)報(bào)顯示，2023 年，金沙酒業(yè)營(yíng)業(yè)額為 20.83 億元，2024 年增長(zhǎng)至 21.61 億元，同比漲幅 4.0%。其中，高端大單品摘要銷量較去年同期增長(zhǎng) 35%，為白酒業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)超 70% 的營(yíng)業(yè)額。此外，華潤(rùn)啤酒白酒業(yè)務(wù)未計(jì)利息、稅項(xiàng)、折舊及攤銷前盈利同比上升 0.5%，達(dá) 8.52 億元。若扣除下半年政府補(bǔ)助的 500 萬(wàn)元特別收入，該業(yè)務(wù)未計(jì)利息、稅項(xiàng)、折舊及攤銷前盈利同比上升近 8%，達(dá) 8.47 億元。

“摘要” 作為金沙酒業(yè)旗下核心單品，于去年 12 月完成戰(zhàn)略升級(jí)，提出 “爭(zhēng)上游，喝摘要” 的品牌口號(hào)。圍繞摘要這一核心品牌，金沙酒業(yè)將推動(dòng)更深入的變革。

去年底新上任的金沙酒業(yè)副總經(jīng)理、營(yíng)銷中心總經(jīng)理王維龍披露，未來(lái)金沙酒業(yè)將成立全國(guó)價(jià)格管理委員會(huì)，成立經(jīng)銷商戰(zhàn)略顧問委員會(huì)，參與價(jià)格、新品等決策。同時(shí)，開放異業(yè)合作（如茶商、會(huì)所），發(fā)展團(tuán)購(gòu)商聯(lián)盟。此外，探索與啤酒經(jīng)銷商聯(lián)動(dòng)，拓展渠道協(xié)同。

王維龍表示：“通過(guò)組織保障、數(shù)字化工具和重構(gòu)經(jīng)銷商生態(tài)這套組合拳，解決價(jià)格倒掛問題，最終實(shí)現(xiàn)‘經(jīng)銷商盈利、終端推力增強(qiáng)、消費(fèi)者認(rèn)可、價(jià)格趨勢(shì)上揚(yáng)’的正向循環(huán)。”

與此同時(shí)，水井坊也推出“第一坊”品牌的系列高端白酒，構(gòu)建起 “水井坊” 與 “第一坊” 雙品牌協(xié)同發(fā)展的戰(zhàn)略格局。

水井坊的規(guī)劃顯示，“水井坊”主品牌聚焦次高端價(jià)格帶，夯實(shí)核心市場(chǎng)基礎(chǔ)；而“第一坊”則聚焦于高端市場(chǎng)，激活“中國(guó)白酒第一坊”這一稀缺品牌資產(chǎn)。水井坊認(rèn)為，通過(guò)“第一坊”在目標(biāo)圈層中樹立高端品牌形象，水井坊主品牌也將共享其品牌光環(huán)，實(shí)現(xiàn)協(xié)同賦能，共同推動(dòng)品牌價(jià)值的全面提升。

這意味著，水井坊品牌將集中在300-800元以內(nèi)，聚焦宴席、節(jié)慶等場(chǎng)景；第一坊則定價(jià)為800元以上價(jià)格帶，核心賣點(diǎn)為“博物館級(jí)別老酒”。

與此同時(shí)，通過(guò)橫向市場(chǎng)分級(jí)，水井坊進(jìn)一步提升渠道管理的精細(xì)化水平?；趯?duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求及業(yè)務(wù)發(fā)展水平的研判，水井坊將全國(guó)地市級(jí)市場(chǎng)劃分為堡壘、先鋒、潛力三大類別，因城施策、通過(guò)一城一策的策略，以鋪貨、宴席、團(tuán)購(gòu)為主要抓手，實(shí)現(xiàn)資源匹配的最優(yōu)化。“這不是簡(jiǎn)單地往地圖上撒個(gè)胡椒粉，而是要摒棄過(guò)去‘一刀切’‘大塊切’的方式，做精細(xì)化的‘繡花’工作”，水井坊首席戰(zhàn)略官周志銘表示。

中國(guó)酒業(yè)分析師肖竹青對(duì)藍(lán)鯨新聞?dòng)浾弑硎?，水井坊推出“第一坊”新品完善了公司高端系列產(chǎn)品矩陣，有效釋放企業(yè)儲(chǔ)存老酒通過(guò)“第一坊”實(shí)現(xiàn)價(jià)值變現(xiàn)。酒廠通過(guò)推新品可以有效擴(kuò)充渠道經(jīng)銷商資源，擠壓競(jìng)品終端陳列資源，搶占更多渠道資金。此外，因?yàn)樾缕飞鲜袃r(jià)格體系不透明，會(huì)讓很多經(jīng)銷商擁有更大盈利空間。